Zongedroogde tomaten hummus 

Zuivelvrij

• Groot blik kikkererwten

• 50 gr zongedroogde tomaten

• 3 tenen knoflook

• Scheutje olijfolie

• Paar ijsblokjes

• 1 eetl. Pijnboompitten

• Paar basilicumblaadjes

• Keltisch zeezout, paprikapoeder en cayennepeper naar smaak

• Stukjes pitabrood, maar ook rauwkost of gegrilde groente is een optie om mee te dippen

Giet de kikkererwten af en spoel goed af. Meng de kikkererwten, tomaatjes, knoflook, kruiden in een foodprocessor met elkaar tot een mooi homogeen mengsel. Voeg eventueel wat ijsblokjes toe om ’t iets luchtiger te krijgen. Versier tot slot op een schaaltje met pijnboompitjes, scheutje olijfolie en basilicumblaadjes.