Herfstsalade 

Deel 1

• 300 gram gehalveerde spruiten

• ½ pompoen in plakken van 0,5-1 cm

• 2 eetl. Olijfolie

• 1 theel. Paprika poeder

• 1 theel. Knoflookpoeder

• ½ theel. Nootmuskaatpoeder

• Peper en Keltisch zeezout

Meng deze ingrediënten door elkaar en plaats op een bakplaat voor 40 minuten in een oven op 200 graden.

Deel 2

• 300 gram boerenkool beetje grof gesneden

• 2 eetl. Olijfolie

• Peper en Keltisch zeezout

Goed door elkaar mengen en op een aparte bakplaat 5-7 minuten op 200 graden in de oven plaatsen. Door de boerenkool apart van de spruiten en pompoen te roosteren blijft deze knapperig.

Dressing:

• 2 eetl. Olijfolie

• 1 eetl. Dyon mosterd

• 2 eetl. Balsamico azijn

• 2 eetl. Maple syrup

• Peper en Keltisch zeezout

Meng alle ingrediënten door elkaar

Deel 3

• 50 gram pecannoten

• 50 gram walnoten

• 2 eetl. Maple syrup

Rooster de noten kort daarna mengen met de maple syrup

Tot slot meng deel 1 en 2 op een mooie schaal en decoreer met de noten en eventueel granaatappelpitjes, verse vijgen en fetakaas en tot slot de dressing.